中國奶業(yè) 到底缺什么？ —— 文章正文2016-07-01

核心提示： 去年9月以來，河北、山東、陜西、河南、廣東等地都出現(xiàn)了部分奶站停站的現(xiàn)象，殺牛倒奶為輿論焦點。細心的人們發(fā)現(xiàn)，奶業(yè)危           去年9月以來，河北、山東、陜西、河南、廣東等地都出現(xiàn)了部分奶站停站的現(xiàn)象，“殺牛倒奶”為輿論焦點。

    細心的人們發(fā)現(xiàn)，奶業(yè)危機出現(xiàn)后，無論是輿論場，還是奶源地，產(chǎn)業(yè)升級和“規(guī)模化”的呼聲此起彼伏。其觀點幾乎與2008年“三聚氰胺”事件之后如出一轍。

    記者在河北行唐調(diào)查“倒奶”事件時，也思索著一個問題：規(guī)?；欠衲苷戎袊哪膛ｐB(yǎng)殖業(yè)？中國奶業(yè)到底缺什么？

    規(guī)?；苷饶虡I(yè)嗎？

    在位于行唐縣的奶源地，政府部門正極力推動規(guī)?；B(yǎng)殖，他們試圖說服養(yǎng)殖小區(qū)的經(jīng)營者和奶農(nóng)，將奶牛折換成股份，交給專業(yè)化公司去經(jīng)營。這么做能夠提升奶源品質(zhì)、增加產(chǎn)量，確保生鮮乳的銷售。但奶農(nóng)們不太理解這樣的“藍圖”，也不愿意與賴以生存的奶牛分開。“沒了牛，我們?nèi)ジ墒裁?？日子真的會變好嗎?rdquo;他們的聲聲疑問中，充滿了糾結(jié)和迷茫。

    在這輪乳業(yè)“寒冬”中，政府部門的推動“規(guī)?；?rdquo;的初衷無可厚非。不過，缺少了中小養(yǎng)殖戶的身影，中國奶牛養(yǎng)殖業(yè)的抗風險能力就真的會增強嗎？“規(guī)?；?rdquo;真的符合奶源地發(fā)展的長期需求嗎？

    乳業(yè)專家、中商流通生產(chǎn)力促進中心高級乳業(yè)分析師宋亮在接受記者采訪時給出了否定的回答。他說：“往二三十年以后看，大規(guī)模養(yǎng)殖仍會造成潛在的風險，如果我們不想出現(xiàn)第二次乳業(yè)危機，就一定要扶持中小養(yǎng)殖戶。”美歐國家以往的經(jīng)驗也顯示，一旦發(fā)生重大疫情，大規(guī)模養(yǎng)殖會受到重創(chuàng)。

    不一樣的生產(chǎn)方式

    張國栓的旺源奶牛養(yǎng)殖專業(yè)合作社和李強的中鼎牧業(yè)官莊奶牛養(yǎng)殖專業(yè)合作社截然不同的經(jīng)營狀況，給了我們啟發(fā)。

    陷入窘境的旺源奶牛養(yǎng)殖專業(yè)合作社共養(yǎng)殖了700余頭奶牛，規(guī)模不算小，但品質(zhì)和產(chǎn)量均不如規(guī)模還不及他三分之一的中鼎牧業(yè)官莊奶牛養(yǎng)殖專業(yè)合作社。經(jīng)營者張國栓心里很清楚，他最需要的是奶牛養(yǎng)殖的人才。

    此前，在政府部門的牽線下，也有大學教授來到過行唐，為張國栓這樣的養(yǎng)殖小區(qū)經(jīng)營者授課。但是教授們的“指點”不怎么接地氣，張國栓用不上；自己請專家又太貴。當?shù)氐男竽敛块T能提供的技術(shù)支持也有限，主要是配種建議或者防病指南，這些幫助遠遠不夠。

    而“中鼎牧業(yè)”旗下的官莊小區(qū)，靠著科學、專業(yè)的管理，將奶牛的發(fā)病率從8%降低到3%，其公斤投料的產(chǎn)出比也遠高于旺源。

    奶牛沒有變，但生產(chǎn)方式變了。同樣是養(yǎng)牛，張國栓是孤軍奮戰(zhàn)，而李強身后卻有雄兵。

    荷蘭人怎么養(yǎng)奶牛

    要知道中國奶業(yè)缺了什么，不妨先看看荷蘭等世界奶業(yè)大國，相比中國的奶業(yè)，它們勝出的僅僅是規(guī)模嗎？

    記者曾在荷蘭采訪過一戶養(yǎng)殖奶牛不到100頭的小型家庭牧場，由一對60歲左右的老年夫婦經(jīng)營，牧場每天生產(chǎn)的生鮮乳，都通過了安全檢測，貼有歐盟乳業(yè)的授權(quán)標志，可在歐盟市場上銷售。

    這對老夫婦并沒有特別之處，但他們擁有的社會支持卻是強大的。歐盟乳業(yè)協(xié)會根據(jù)歐盟市場的乳品需求量和這對夫婦的牧場規(guī)模，為他們計算出合適的奶牛養(yǎng)殖數(shù)量，確保他們生產(chǎn)出來的安全乳品都能被市場接受。夫婦倆還能得到來自高校畜牧專業(yè)的教授的幫助，教授們對奶源地的農(nóng)場分片承包，定期前往指導，他們會穿著長筒靴出現(xiàn)在農(nóng)場，就地為奶農(nóng)提供技術(shù)指導。

    原來，荷蘭也有“科技下鄉(xiāng)”。不過，教授與奶農(nóng)的關(guān)系不是逢年過節(jié)的“愛心服務(wù)”，而是明文規(guī)定的職責所在，因為在政府支付給教授的薪水中，就包括了為產(chǎn)業(yè)服務(wù)的部分，他們是荷蘭奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的重要一環(huán)。正是通過專業(yè)的“科技引領(lǐng)”，荷蘭奶農(nóng)才逐步完成了產(chǎn)業(yè)升級。

    從荷蘭的經(jīng)驗中我們不難發(fā)現(xiàn)，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)升級的途徑不是只有“規(guī)?；?rdquo;一條。只要專業(yè)的指導力量到位，奶農(nóng)們不需要將奶牛折股上交給養(yǎng)殖企業(yè)，他們既能保有奶牛，又能產(chǎn)出高品質(zhì)的奶品。這不好嗎？

    奶業(yè)體系必須國際化

    中國奶業(yè)還要不要中小養(yǎng)殖戶？對這個問題，乳業(yè)專家宋亮始終堅持“要保護”。但他認為，未來的奶農(nóng)應(yīng)該是專業(yè)化的養(yǎng)殖戶，“中國牧業(yè)不應(yīng)該盲目追求規(guī)?；m度規(guī)模、專業(yè)化的道路才是發(fā)展方向。家庭牧場、合作社的模式，都是2013年中央一號文件致力于推動的”。

    自2008年“三聚氰胺”事件后，我國牧業(yè)就開始向規(guī)?；l(fā)展，其中，伊利、蒙牛、光明等大型乳企在政府的號召下，自建了一部分牧場?？墒聦嵣希槠笞越翀龀杀靖?、收益慢，奶業(yè)又是一個高度分工化、專業(yè)化的產(chǎn)業(yè)，數(shù)據(jù)表明，乳企從自建牧場收奶的比例很低，連千分之五都不到，中國牧業(yè)的“大半江山”，依然要靠中小養(yǎng)殖戶。因此，在現(xiàn)有的形勢下，政府部門和專家團隊應(yīng)該更貼近土地和奶農(nóng)，而不是一味鼓勵建大規(guī)模牧場。

    宋亮表示：“在未來的一段時間內(nèi)，中國奶的成本價仍然會高于國外的奶。”他預(yù)判，到2016年底，國內(nèi)奶價就會止跌，因此，國家現(xiàn)在需要出臺一些政策，幫助奶農(nóng)“過冬”。比如，政府可以向奶企發(fā)出建議，要求國內(nèi)乳制品，最起碼是酸奶務(wù)必使用生鮮乳，這樣對國內(nèi)奶業(yè)能夠起到一定的保護作用。從長遠考慮，新的社會支持體系必須建立，其中包括市場監(jiān)控分析、專業(yè)人才培訓體系、嚴格的市場監(jiān)管，以及奶農(nóng)與乳企奶價共商、利益共享和風險共擔機制等。

    河北省奶業(yè)協(xié)會秘書長袁運生說：“奶價高的時候，我們推動產(chǎn)業(yè)升級非常難，可危機確實是推動產(chǎn)業(yè)升級的契機。”

    無論對荷蘭模式，還是李強的企業(yè)模式，張國栓都是非常羨慕的。他希望自己能夠熬過這個“寒冬”，并且邁入良性循環(huán)。

    中國奶業(yè)已經(jīng)成為國際市場的一部分，中國的奶業(yè)體系亦迫切需要追上國際化水平。